Chiliskalaen
Hvor sterk er chilien? Se styrken på Scoville-skalaen – fra paprika til Carolina Reaper – og sammenlign to sorter.
Scoville-skalaen måler styrken i chili i SHU (Scoville Heat Units). Trykk på en chili for å se intervallet, eller sammenlign to chilier nedenfor. Skalaen er logaritmisk – hvert steg mot høyre er mange ganger sterkere.
Velg en chili i skalaen over.
Sammenlign to chilier
Slik leser du Scoville-skalaen
Scoville-tallet sier hvor mye capsaicin og beslektede stoffer en chili inneholder, regnet om til en felles skala. I dag måles det i laboratoriet, men skalaen har fått navn etter amerikaneren Wilbur Scoville, som i 1912 lot testpersoner smake på stadig mer fortynnet chiliekstrakt. Les mer om historien og målemetodene i artikkelen om Scoville-skalaen.
Tallene i skalaen er intervaller, fordi styrken varierer mye. Samme sort kan bli sterkere eller mildere avhengig av sol, vanning, modenhet og hvilken plante frukten kommer fra. Derfor oppgir vi spenn og ikke enkelttall. Unntakene er rekordchiliene: Carolina Reaper fikk Guinness-rekorden i 2013, senere oppdatert til et gjennomsnitt på 1 641 183 SHU for én testet avling, og Pepper X tok over rekorden i 2023. Les mer om Carolina Reaper og hvorfor du bør være forsiktig med den.
Malt chili og chiliflak har ingen fast plass på skalaen, fordi de lages av ulike sorter. Se chilipulver for forskjellen på chilipulver, cayenne og chiliflak. Vil du vite hva sterk mat gjør med kroppen, kan du lese chili og helse. Bruk hansker når du skjærer de sterkeste sortene, og ikke ta deg i øynene. Kalde melkeprodukter som melk og yoghurt kan lindre brenningen.
Vanlige spørsmål
Hva er verdens sterkeste chili?
Pepper X har hatt Guinness-rekorden siden 2023 med 2 693 000 SHU. Før det hadde Carolina Reaper rekorden med et snitt på 1 641 183 SHU.
Hvor sterk er jalapeño på Scoville-skalaen?
Jalapeño ligger vanligvis mellom 2 500 og 8 000 SHU. Den regnes som mild til middels sterk – se jalapeño.
Hvorfor har samme chili ulik styrke?
Styrken påvirkes av sort, klima, vanning, modenhet og hvilken del av frukten du spiser. Det meste av capsaicinet sitter i de lyse skilleveggene rundt frøene.