Dyrk urter og sank vill krydder
Dyrk urter i norsk klima – i potte, på balkong og i pallekarm – og sank ramsløk, einebær og kvann trygt etter allemannsretten.
Ferske urter smaker best når du klipper dem selv. Her lærer du å dyrke krydderurter i norsk klima – i vinduskarmen, på balkongen, i pallekarmen og i hagen – og å sanke vill krydder i skog og utmark uten å ta feil plante eller for mye av den.
Spis aldri en vill plante du ikke er helt sikker på. Flere giftige arter ligner krydderplanter – liljekonvall kan for eksempel forveksles med ramsløk. Ved mistanke om forgiftning: ring Giftinformasjonen på 22 59 13 00, døgnet rundt, eller 113 ved alvorlige symptomer.
Seksjonen har fire grupper. Kom i gang dekker grunnlaget: hvilke urter som klarer seg i Norge, jord og potter, såing, vanning, gjødsling, beskjæring og overvintring. Ta vare på smaken handler om urtesalt, urteeddik, pesto og urteolje, der hvitløk og ferske urter i olje krever forsiktighet på grunn av botulisme. Dyrk selv går gjennom urtene én for én, fra basilikum og gressløk til chili og løpstikke. Sanking tar for seg ramsløk, einebær, kvann, granskudd, tang og tare, og forvekslingene du må kjenne.
Urter i norsk klima
Planter i norske hagesentre er merket med herdighetssoner fra H1, de minst hardføre, til H8, de mest hardføre. Gressløk og oregano er flerårige og kommer igjen år etter år. Middelhavsurter som rosmarin må inn om vinteren de fleste steder, og timian kan fryse ut en hard vinter. Basilikum er ettårig og vil ha varme hele tiden. Hvordan du tar de ømfintlige gjennom vinteren, står i overvintre urter.
Gjennom mørketida er lyset den store begrensningen. En sørvendt vinduskarm hjelper, men de fleste urter blir lange og bleke uten vekstlys midtvinters. Vann sjeldnere enn du tror: middelhavsurter tåler tørke bedre enn våte føtter. Rådene for vinterhalvåret er samlet i dyrke urter inne om vinteren, og de vanligste grunnene til at urtene dør, finner du i vanlige feil med urter.
Sank med omtanke
Allemannsretten lar deg plukke ville planter og bær i utmark, så lenge du gjør det varsomt – men verneforskrifter kan forby det, og noen arter er fredet. Les om allemannsretten og sanking før du drar ut. Ramsløk er rødlistet som nær truet fordi den høstes for hardt nær byene: ta bare bladene, la løken stå og la alltid noen planter være igjen. Skjermplanter som kvann og vill karve har giftige slektninger, så les om giftige forvekslinger før du plukker. Det du sanker om høsten, får sin plass i maten under einebær og krydder til vilt.
Kom i gang
Dyrke urter i Norge
Herdighetssoner, sesong og hvilke urter som klarer seg her.
Dyrke urter i potte
Jord, potte, lys og vanning for krydderurter.
Dyrke urter inne om vinteren
Vekstlys og vinduskarm – urter gjennom den mørke tida.
Dyrke urter på balkong
Sol, vind og potter – en krydderhage på balkongen.
Dyrke urter i pallekarm
Jord, plassering og hvilke urter som passer sammen.
Anlegge krydderhage
Planlegg en krydderhage med flerårige og ettårige urter.
Så urter fra frø
Når, hvordan og hvilke urter du kan så selv.
Overvintre urter
Rosmarin, timian og salvie gjennom norsk vinter.
Beskjære urter
Slik klipper du urtene så de blir buskete og ikke går i blomst.
Høste urter
Når og hvordan du høster for best smak.
Gjødsle urter
Hvor mye næring urtene trenger – og hvorfor mindre ofte er bedre.
Vanne urter
Middelhavsurter mot fuktelskende urter – slik vanner du riktig.
Vanlige feil med urter
Hvorfor urtene dør – og hvordan du unngår det.
Ta vare på smaken
Lage urteolje
Urteolje trygt – og hvorfor hvitløk i olje krever forsiktighet.
Lage urtesalt
Urter og salt i glass – en enkel måte å ta vare på avlingen.
Lage urteeddik
Estragon, dill og rosmarin i eddik.
Lage pesto
Basilikum og andre urter – pesto som holder seg.
Dyrk selv
Dyrke basilikum
Varme, lys og knipping – slik lykkes du med basilikum.
Dyrke persille
Sakte spiring, men takknemlig – også gjennom vinteren.
Dyrke dill
Så direkte, så igjen – dill hele sommeren.
Dyrke gressløk
Flerårig og nesten umulig å drepe.
Dyrke timian
Sol, mager jord og lite vann.
Dyrke rosmarin
Middelhavsbusken som må inn om vinteren de fleste steder i Norge.
Dyrke mynte
Hold den i potte – ellers tar den over bedet.
Dyrke koriander
Hvorfor den går i frø så fort – og hva du gjør med det.
Dyrke løpstikke
Den store, flerårige hageurten fra gamle norske hager.
Dyrke pepperrot
Enkel å dyrke, vanskelig å bli kvitt.
Dyrke chili i Norge
Tidlig såing, mye lys og varme – chili i vinduskarmen.
Dyrke salvie
Flerårig i milde strøk, ellers en sommerurt – slik lykkes du.
Dyrke oregano
Herdig, flerårig og glad i sol.
Dyrke estragon
Fransk estragon fra stikling, russisk fra frø – og hvorfor det betyr noe.
Dyrke sitronmelisse
Lettdyrket og flerårig – men den sår seg over hele bedet.
Dyrke ingefær og gurkemeie
Tropiske røtter i potte i stua – fra butikkingefær til egen høst.
Sanking
Allemannsretten og sanking
Hva du har lov til å plukke i norsk natur – og hva du ikke har lov til.
Ramsløk
Finn, plukk og bruk ramsløk – og ikke forveksle den med liljekonvall.
Sanke einebær
Når einebærene er modne, og hvordan du plukker og tørker dem.
Kvann
Vossakvann og fjellkvann – en gammel norsk krydderplante.
Vill karve
Finn karve i engkanten og tørk frøene selv.
Granskudd
Lysegrønne skudd om våren – til sirup, salt og te.
Bakketimian
Norges ville timian – hvor den vokser og hvordan den brukes.
Mjødurt
Mandel- og honningduft fra grøftekanten – med forbehold.
Nyper
Sanke og bruke nyper – fjern hårene, og plukk gjerne rynkerose.
Brennesle
Unge skudd om våren – suppe, te og pulver uten å brenne seg.
Skvallerkål
Hageugresset du kan spise – og skjermplantene du ikke må forveksle det med.
Tang og tare som krydder
Sukkertare og søl som krydder – og hvorfor du bør unngå fingertare.
Giftige forvekslinger
Planter du aldri må forveksle med ville urter.