En god krydderhage starter smått: et bed på et par kvadratmeter i full sol, nær kjøkkenet, smalt nok til at du når midten uten å tråkke i det. Gi de flerårige urtene – gressløk, oregano, timian, salvie, mynte og løpstikke – en fast plass langs kanten eller bakerst, og sett av en del av bedet til ettårige urter som dill, koriander, persille og basilikum, som du sår eller planter på nytt hvert år. Middelhavsurtene vil ha et tørt, hevet og godt drenert hjørne.
I Norge er det to ting som avgjør om krydderhagen blir en suksess: sol og drenering. Sola bestemmer hvor mye smak urtene får i en kort sommer. Dreneringen avgjør om de flerårige overlever en våt vinter. Får du de to riktig, er resten mest et spørsmål om å luke, høste og så på nytt.
Krydderhagen på et blikk
- Størrelse å starte med
- 1 × 2 meter, eller en pallekarm
- Bredde
- Høyst 120 cm hvis du skal nå inn fra én side
- Sol
- Minst seks timer direkte sol en sommerdag
- Faste plasser
- Gressløk, oregano, timian, salvie, løpstikke, mynte i kant
- Sås hvert år
- Dill, koriander, persille, basilikum, kjørvel
- Beste tid å anlegge
- Grav om høsten, plant om våren
Velg plassen før du velger urtene
De fleste krydderurter vil ha sol, og jo mer sol, desto mer aroma. Se på hagen en solrik dag i juni og noter hvor sola står morgen, middag og kveld. En plass inntil en sørvendt vegg, et gjerde eller en steinmur er ideell. Den gir le for vind og holder på varmen etter at sola har gått ned.
Unngå forsenkninger der kaldluft og vann samler seg. I slike søkk kommer nattefrosten først om høsten og blir liggende lengst om våren, og jorda står våt etter regn. Unngå også plassen rett under store trær, der røtter og skygge tar det meste.
Nærhet til kjøkkenet er like viktig. En krydderhage du ser fra kjøkkenvinduet og når i tøfler, blir brukt. Den som ligger bak i hagen, blir det sjelden.
Hvor stor skal krydderhagen være
For en vanlig familie er et bed på 1 × 2 meter nok til å dekke det meste av sommerens behov for urter. Det gir plass til fire–fem flerårige planter og et par rader med ettårige urter. Det er bedre å starte med et lite bed som blir stelt, enn et stort som gror igjen i juli.
Gjør bedet smalt. Kan du nå midten fra kanten, slipper du å tråkke i jorda, og den holder seg løs. Har du tilgang fra begge sider, kan bedet være opptil 120 cm bredt. Ligger det inntil en vegg, bør det være smalere.
Har du lite plass eller dårlig jord, er det et godt alternativ å dyrke urtene i pallekarm.
Forbered jorda om høsten
Det beste tidspunktet å grave et nytt bed er om høsten. Fjern gress og ugress med røtter, særlig kveke, skvallerkål og løvetann, som ellers kommer tilbake og vokser inn i urtene. Løsne jorda en spadedybde ned og bland inn kompost eller godt omdannet husdyrgjødsel. Over vinteren setter jorda seg, og om våren er den klar til planting.
Jordtypen avgjør hva mer du må gjøre:
- Tung leirjord holder på vannet og er kald om våren. Hev bedet 15–20 cm over bakken, og bland inn grov sand og kompost.
- Sandjord tørker raskt og har lite næring. Bland inn mye kompost, særlig der persille og basilikum skal stå.
- Moldrik hagejord passer de fleste urter, men middelhavsurtene trenger et tørrere hjørne.
Del bedet i flerårig og ettårig
Det viktigste grepet i planleggingen er å skille de flerårige urtene fra de ettårige. Flerårige urter skal stå på samme sted i mange år. Ettårige urter skal sås eller plantes på nytt hver vår, og da må du kunne grave og rake uten å skade naboplantene.
Legg de flerårige urtene bakerst, langs en kant eller i den ene enden av bedet. Sett de høyeste lengst mot nord, så de ikke skygger for resten. Løpstikke kan bli svært høy og bør stå for seg selv i et hjørne, gjerne utenfor selve krydderbedet. Én plante er som regel nok når du skal dyrke den gamle norske hageurten.
I resten av bedet sår du ettårige urter i rader eller små felt. Dill og koriander kan sås flere ganger i løpet av sommeren. Persille er toårig og går i frø det andre året, så det enkleste er å så den på nytt fra frø hver vår.
Et tørt hjørne for middelhavsurtene
Timian, oregano, salvie og rosmarin vokser på tørre, steinete steder der de kommer fra. I en vanlig norsk hagejord med mye nedbør er det fukten om vinteren som oftest tar dem, ikke kulda. Gi dem derfor en del av bedet som er hevet, med jord blandet med grov sand eller fin grus.
En gammel løsning er en urtespiral: en lav mur av stein bygd i spiral, med tørr og sandblandet jord øverst og fuktigere jord nederst. Den gir mange ulike vokseforhold på liten plass, og steinene holder på varmen. En enklere variant er en skråning eller en liten forhøyning av stein og grus i den solrikeste enden av bedet.
Oregano er flerårig og trives på en slik plass. Timian kan stå i flere år på gode steder, men den kan fryse ut i harde vintre. Salvie klarer seg av og til ute på lune steder, men du bør ikke regne med det. Se guidene til å dyrke oregano og å dyrke salvie. Rosmarin tåler som regel ikke norsk vinter ute og plantes heller i en potte du kan grave ned i bedet om sommeren og ta inn om høsten.
Sjekk herdigheten før du kjøper flerårige urter
Planter i norske hagesentre skal være merket med herdighetstall fra H1 til H8, der H1 er de minst hardføre og H8 de mest hardføre. En plante merket H4 skal tåle vinteren i sone 1–4. Velg flerårige urter med et herdighetstall som er minst like høyt som sonen der du bor, og helst høyere hvis hagen ligger utsatt.
Urter i matbutikken er dyrket for kjøkkenet og sjelden merket. De fungerer godt som ettårige i krydderhagen, men regn ikke med at de overlever vinteren. Hvilke soner som gjelder hvor, står i oversikten over å dyrke urter i Norge.
Mynte og pepperrot tar over bedet. Begge sprer seg med utløpere og røtter som er svært vanskelige å fjerne. Plant mynte i en bøtte uten bunn som graves ned, med kanten et par centimeter over jorda. Pepperrot hører hjemme utenfor krydderbedet.
Forslag til en krydderhage på 1 × 2 meter
| Del av bedet | Urter | Levetid |
|---|---|---|
| Bakerst (nord) | Gressløk, persille, dill | Gressløk flerårig, persille toårig, dill ettårig |
| Tørr, hevet ende (sør) | Timian, oregano, salvie | Flerårige |
| Midten | Basilikum, koriander, kjørvel | Ettårige |
| Nedgravd potte | Rosmarin | Flerårig busk, tas inn om høsten |
| Nedgravd bøtte i hjørnet | Mynte | Flerårig |
| Utenfor bedet | Løpstikke | Flerårig |
Basilikum er mest krevende av disse. I store deler av landet trives den bedre i potte ved en solvegg enn i bedet, fordi kalde netter setter den tilbake.
Plant ut om våren – når frosten slipper
Flerårige urter i potte kan plantes ut så snart jorda er tint og lagelig, fra mai i sør og senere i nord og i høyden, avhengig av hvor i landet du bor. Basilikum og andre frostømfintlige urter skal ikke ut før faren for nattefrost er over. Venn alle planter som har stått inne, gradvis til sol og vind i omtrent en uke før de plantes ut.
Vann godt når du planter, og hold jorda jevnt fuktig de første ukene mens røttene etablerer seg. Etter det klarer de flerårige urtene seg med lite vann, mens persille, dill og basilikum trenger jevn fukt hele sommeren.
Stell gjennom året
Luk jevnt den første sommeren, før ugresset rekker å spre seg. Klipp urtene ofte, så blir de buskete og gir mer. Timian, oregano og salvie beskjæres lett om våren når nye skudd kommer, men ikke helt ned i de treaktige delene, for der skyter de dårlig etter beskjæring.
Gressløk og oregano kan deles med noen års mellomrom, når tuene blir store og glisne i midten. Grav opp tua om våren, del den med spaden og plant bitene på nytt. Om høsten kan du legge et lag løv eller granbar over de flerårige urtene i den tørre enden, men pass på at det ikke blir liggende tett og vått. Fukt er like farlig som kulde når du skal overvintre urter.
Krydderhager har lang historie i Norge. Kvann ble dyrket i inngjerdede kvanngarder allerede i vikingtiden, og løpstikke kom med munkene i middelalderen og ble dyrket i klosterhagene. Les mer om kvann og vossakvann.
Vanlige spørsmål
Hvilke flerårige urter passer i en norsk krydderhage?
Gressløk er hardfør og kommer igjen år etter år. Oregano, timian, mynte og løpstikke er også flerårige, men timian kan fryse ut i harde vintre, og alle trenger godt drenert jord. Sitronmelisse er like lettstelt, men må klippes før den setter frø.
Når er beste tid å anlegge en krydderhage?
Grav og forbered jorda om høsten, så den får sette seg over vinteren. Plant de flerårige urtene om våren, når jorda er tint, og ettårige urter etter siste nattefrost.
Kan jeg ha krydderhage i halvskygge?
Persille, gressløk, mynte, kjørvel og løpstikke klarer seg i halvskygge. Timian, oregano, rosmarin og basilikum trenger full sol for å få smak og bør stå et annet sted.
Hvorfor dør urtene i krydderhagen etter et par år?
Ofte er det våt jord om vinteren eller at tuene har blitt gamle og glisne. Bedre drenering og deling av tuene hjelper. Se flere årsaker i oversikten over vanlige feil med urter.