Bakketimian – Norges ville timian og hvordan du bruker den

Av Krydderguiden-redaksjonen · Ansvarlig redaktør Terje Moy · Publisert 4. november 2026

Bakketimian (Thymus pulegioides) er en vill timian som vokser lavt og krypende i tørre bakker, skogkanter og veikanter, mest på Østlandet. Klipp av de øverste skuddene med blader og blomster en tørr dag, la resten av planten og roten stå, og tørk toppene i en papirpose. Bruk dem som vanlig timian, men smak deg fram – villtimian varierer mer i styrke enn timian fra butikken.

Planten hører til leppeblomstfamilien, som timian, mynte, oregano og salvie. Den blir sjelden mer enn en håndsbredd høy, og om sommeren lyser den opp i rødfiolette tuer. Den tåler å bli klippet litt, men ikke å bli dratt opp. Plukk lite fra hver tue, og bare der du vet hva du plukker.

Slik ser bakketimian ut – og hvorfor du skal sjekke floraen

I floraene beskrives bakketimian som en lav, krypende dvergbusk med små blader, firkantede stengler og små rødfiolette leppeblomster. Den danner gjerne tette matter eller tuer. Når du gnir et blad mellom fingrene, skal det lukte timian.

Det er likevel ikke nok å gå etter en lilla matte som lukter krydder. I tørre bakker står mange lave planter med små, lilla blomster, og flere av dem vokser innimellom hverandre. Floraene skiller dessuten bakketimian fra andre timianarter på detaljer som bladform, hår på stenglene og hvordan skuddene vokser. Sammenlign med en god flora eller med beskrivelsene og bildene hos Artsdatabanken før du plukker første gang.

Vi har ikke funnet noen offentlig kilde som beskriver en bestemt giftig plante som den typiske forvekslingen for bakketimian. Det betyr ikke at faren er null – bare at du må være din egen kontroll. Spis aldri en plante du ikke er helt sikker på. Har noen fått i seg en plante dere ikke kjenner, kan du ringe Giftinformasjonen på 22 59 13 00. Ved alvorlige symptomer: ring 113.

Ikke ta med deg naboplantene

Den største faren med bakketimian er ikke selve planten, men det som vokser i samme tue. Klipper du en håndfull av en tett matte, får du lett med strå, blader og blomster fra andre arter. Plukk derfor skudd for skudd, eller gå over høsten på et lyst fat hjemme og fjern alt som ikke er timian.

Leppeblomstfamilien har også en art som er strengt beskyttet: dragehode (Dracocephalum ruyschiana) er en prioritert art, og det er forbudt å ta ut, skade eller ødelegge den på noen måte. Lær deg å kjenne igjen dragehode hvis du sanker i tørre, åpne bakker, og la planter du ikke kan sette navn på stå. Floraer og Artsdatabanken har bilder av den. Den samme forsiktigheten gjelder giftige planter som ligner ville urter.

Hvor og når du finner bakketimian

Bakketimian liker sol og tørr, mager jord. Se etter den i sørvendte bakker, på knauser med tynt jordlag, i skogkanter og langs grusveier. Den er ganske vanlig på Østlandet og finnes også flere steder ellers i landet, men den er ikke vanlig overalt.

Blomstringen er det enkleste tidspunktet å finne den på, fordi tuene da skiller seg ut med farge og duft. Det er også et godt tidspunkt å høste, fordi skuddene har mye smak. Unngå planter langs trafikkerte veier og der det kan være sprøytet.

Friluftsloven gir alle rett til å plukke ville blomster og planter i utmark når det skjer hensynsfullt og varsomt. I naturreservater og andre verneområder kan verneforskriften forby plukking, så sjekk skilt før du klipper. Utenfor verneområdene er det allemannsretten og kravet om varsom sanking som gjelder.

Tørking: små skudd tørker fort

Bakketimian er tørr av natur og tørker raskt. Rist av jord og insekter, men skyll helst ikke – vann gjør at skuddene bruker lenger tid og kan mugne.

1. Legg skuddene løst i en papirpose, eller spre dem tynt på et brett med bakepapir.
2. La dem stå lunt og luftig, uten direkte sol, i en uke eller to.
3. Når stilkene knekker i stedet for å bøye seg, er de tørre.
4. Gni bladene og blomstene av over en bolle, og kast de grove stilkene.
5. Fyll på tett glass og sett det mørkt.

Tørket villtimian holder på smaken en stund, men aromaen svekkes over tid, og mye av den avgjøres av hvor varmt og hvor lenge du tørker. Vil du ta vare på smaken på en annen måte, kan du blande friske, hakkede skudd med salt til urtesalt.

Bruk villtimian der du ellers bruker timian

Bakketimian kan brukes omtrent som vanlig timian, men styrken varierer fra sted til sted og fra plante til plante. Smak på et blad før du doserer. Har du en tue som smaker kraftig, bruk den som butikktimian. Smaker den mildt og blomsteraktig, bruk gjerne litt mer. Ellers passer den i de samme rettene som vanlig timian på kjøkkenet.

Noen utgangspunkt for tørket bakketimian, regnet til fire porsjoner:

• Lammestek og lammelår: 1–2 ts gnidd inn sammen med hvitløk, salt og pepper. Se også krydder til lammestek.
• Lapskaus og gryter: 1 ts, med fra starten sammen med laurbærblad.
• Sopp i panne: ½ ts smuldret over til slutt, sammen med smør.
• Ovnspoteter og rotgrønnsaker: 1 ts sammen med olje og salt før steking.
• Fersk som pynt: noen blomsterhoder over en salat eller en tallerken med grillet lam.

Det som sjelden virker, er å bruke bakketimian der en oppskrift vil ha mye, kraftig timian over lang tid. Har du lite villtimian og trenger mye, er det bedre å bruke den der smaken synes – til slutt i retten eller som pynt – og bruke kjøpt timian i grunnen. Flere kombinasjoner med lam står i oversikten over urter til lam.

Dyrk timian hvis du vil ha mye

Trenger du mer enn en neve i året, er det bedre for de ville bestandene og enklere for deg å dyrke timian selv. Timian vil ha sol, mager jord og lite vann, og den kan overleve flere vintre på gode steder, men den kan også fryse ut. Hvordan du lykkes, står i guiden til å dyrke timian.

En liten tue i steinbedet eller i en krukke på trappa gir deg friske skudd hele sommeren, uten å klippe en eneste plante i naturen. Da kan villtimianen få stå i bakken, og du kan plukke den når du har lyst på smaken fra et bestemt sted.

Vanlige spørsmål

Er bakketimian det samme som timian fra butikken?

Nei. Timian fra butikken er som regel kryddertimian, en dyrket art. Bakketimian er en vill art i samme slekt, med beslektet smak som ofte er mildere og varierer mer fra plante til plante.

Kan man lage te av bakketimian?

Ja, en liten neve ferske eller 1 ts tørkede skudd overhelt med en kopp kokende vann gir en mild timiante. La den trekke i 5 minutter. Det er en smaksdrikk, ikke et legemiddel.

Hvorfor smaker min villtimian nesten ingenting?

Smaken varierer mellom planter og voksesteder, og skygge, regn og sen høsting gir ofte svakere smak. Prøv tuer som står i full sol, og høst en tørr dag.

Hva gjør jeg hvis barnet har spist en plante fra bakken?

Fjern planterester fra munnen og gi litt å drikke. Ring Giftinformasjonen på 22 59 13 00 for råd, og ring 113 ved alvorlige symptomer. Ta bilde av planten eller ta den med.