Krydder til barn og baby – salt, kanel, chili og nye smaker

Av Krydderguiden-redaksjonen · Ansvarlig redaktør Terje Moy · Publisert 4. november 2026

Første leveår skal maten til babyen ikke saltes, og babyen skal ikke få salt mat. Små barn bør heller ikke få kanel regelmessig, for eksempel på grøten hver dag, fordi kanel inneholder kumarin. Milde urter og krydder er en annen sak: Helsedirektoratet skriver at babyen kan få mange ulike smaker helt fra starten. Det finnes ingen offentlig aldersgrense for pepper, urter, hvitløk eller chili, så her gjelder forsiktighet, små mengder og helsestasjonen når du er i tvil.

Det høres kanskje strengt ut, men det er få regler å huske. Salt og kanel er de to med tall og begrunnelse. Honning er ikke et krydder, men hører med på lista. Resten handler om å la barnet bli kjent med smak uten å overdrive styrken, og om å lage familiemat som kan deles før saltet og chilien kommer på.

Ikke salt det første året – nyrene er ikke ferdige

Helsenorge er tydelig: det første leveåret skal maten ikke saltes, og babyen skal ikke få salt mat. Begrunnelsen er at nyrene ennå ikke er ferdig utviklet. Helsenorge legger til noe mange foreldre trenger å høre: maten smaker ikke kjedelig for babyen, selv om den smaker kjedelig for deg.

Det er den voksne tunga som er vant til salt. En baby som får potetmos uten salt, kjenner smaken av poteten. Det betyr også at mange ferdigprodukter for voksne passer dårlig: buljongterninger, krydderblandinger med salt, spekemat, ost, fiskekaker og pølser har mye salt i seg allerede.

Etter det første året er saltrådet ikke borte. Helsedirektoratet anbefaler voksne å holde seg under 5,75 gram salt per dag, og skriver at barn og unge bør ligge enda lavere. En teskje finkornet bordsalt veier rundt 6 gram, så det skal lite til. Bruker du mer krydder i stedet for salt, får maten smak likevel.

Slik lager du familiemat som babyen kan smake

Det enkleste er å lage maten som før, men vente med saltet. Ta ut babyens porsjon før du salter resten. Det fungerer med gryter, supper, fiskegrateng, kjøttkaker og ovnsbakte grønnsaker.

1. Krydre med urter, ikke salt. Dill, persille, gressløk og timian gir smak uten salt. Det gjelder hele familien, og de voksne kan salte sin egen tallerken.
2. Bruk enkeltkrydder i stedet for blandinger. Mange ferdige krydderblandinger består for en stor del av salt. Se på ingredienslisten, eller lag din egen krydderblanding uten salt.
3. Ta ut barnets porsjon før chili og sterk pepper. Styrken kan legges på de voksnes porsjoner etterpå, med chiliflak, chilisaus eller sambal på bordet.
4. Unngå buljong og ferdigsaus i barnets mat. Hjemmelaget kraft uten salt er et godt alternativ.

Fisk er et godt eksempel. En bit ovnsbakt torsk eller laks med litt dill og sitron smaker godt uten salt, og den voksne porsjonen får salt og pepper ved bordet.

Kanel og grøt: mindre enn en halv krydderskje

Kanel inneholder kumarin, og kumarin kan gi leverskade. Mattilsynet nevner små barn på 1–2 år som spiser havregrøt med kanel ofte, som de mest utsatte. Det er ikke kanelbollen på lørdag som er problemet – pepperkaker og kanelboller gir ifølge Mattilsynet ikke grunn til bekymring. Det er den daglige grøten.

Mattilsynets tabell viser hvor mye kanel man kan ha på grøten hver dag før det tolerable inntaket overskrides: 0,2 gram for 1-åringer og 0,3 gram for 2-åringer. En teskje kanel veier 2,7 gram. Det betyr at grensen for en ettåring er under en halv krydderskje (krm) per dag – en liten klype. Med vanlig dryss fra boksen er du fort over.

Leverskadene går tilbake når inntaket går ned, skriver Mattilsynet. Har barnet fått kanelgrøt en stund, er det ingen grunn til panikk, men grunn til å endre vanen. Noen alternativer:

• Kanel bare noen dager i uka, og i små mengder.
• Ceylonkanel i stedet for vanlig kanel. Det meste av kanelen i norske butikker er cassia, og Mattilsynet kaller ceylon «et tryggere alternativ». Mange produkter er ikke merket med hvilken kanel de inneholder.
• Andre smaker på grøten: revet eple, banan, bær, litt kardemomme eller vanilje.

Vil du regne på en konkret porsjon, kan du bruke kanelkalkulatoren. Grensene bygger på hvor mye kumarin kanelen inneholder, og det varierer mye mellom ceylon og cassia.

Nye smaker: én om gangen, og la barnet bestemme tempoet

Helsedirektoratet skriver at babyen kan få mange ulike smaker og typer mat helt fra starten. Det er et godt utgangspunkt. Barn som får variert mat tidlig, blir kjent med flere smaker, og familien slipper å lage to middager.

Det finnes ikke noe offentlig råd om hvilken alder barnet kan få pepper, urter eller hvitløk, og heller ingen mengder. Det vi kan gi, er kjøkkenråd:

• Start med milde urter som persille, dill og gressløk, og milde krydder som søt paprika og litt kardemomme.
• Bruk lite – en klype i en hel gryte er nok til at det smaker.
• Introduser én ny smak av gangen, så du ser hva barnet liker og om noe gir reaksjon.
• Prøv en ny smak flere ganger. At barnet grimaserer første gang, betyr ikke at det misliker smaken.
• Vær forsiktig med sterke, rå smaker som mye rå hvitløk, skarp sennep og pepperrot.

Søt paprikapulver er et godt førstekrydder. Det gir farge og en rund, mild smak uten styrke. Kontroller bare at det står «søt» eller «mild» på boksen, ikke «sterk».

Chili til barn – ingen fast alder, men stor forsiktighet

Vi har ikke funnet noen aldersgrense eller mengde for chili til barn hos norske helsemyndigheter. Kapsaicin i chili gir sterk svie i munn, øyne og hud hos alle, og små barn kan ikke alltid fortelle hva som skjer. Mange barn tåler likevel litt chilismak i familiemat når de blir eldre.

Gode regler: start med de mildeste variantene, fjern frø og hvite skillevegger der styrken sitter, og la barnet smake på egne premisser. Gi aldri sterk chili eller chilisaus som spøk, og hold chiliekstrakter og «extreme»-sauser utenfor rekkevidde. Hvis barnet har fått chili i øynene, skyll med lunkent rennende vann i opptil 15 minutter. Det samme førstehjelpsrådet gjelder for voksne, og svien har en forklaring i det chili gjør med kroppen.

Fennikelte, tang og andre ting som ikke er vanlig krydder

Noen produkter selges som milde og naturlige, men er noe annet enn en klype krydder i maten.

Fennikelte: EUs legemiddelbyrå (EMA) anbefaler ikke fennikel som urtelegemiddel til barn under 4 år, fordi det mangler gode nok data. Det gjelder te og preparater i medisinske doser, ikke litt fennikelfrø i et brød. Snakk med helsestasjonen før du gir urtete til et spedbarn.

Tang og tare: Tangkrydder og tørket tare kan inneholde svært mye jod. Mattilsynet nevner små barn blant dem som er mest sårbare for mye jod. Vårt råd er derfor å holde tangkrydder unna barnematen. Det høye jodinnholdet er noe av det første du bør vite om tang og tare som krydder.

Muskat: En hel nøtt eller store mengder malt muskat kan gi forgiftning. En knivsodd i fiskeboller eller potetmos er vanlig matmengde. Oppbevar hele muskatnøtter utenfor rekkevidde for små barn som putter ting i munnen.

Når barnet reagerer på maten

Noen barn får allergi mot mat, og krydder er intet unntak. Sennep, selleri og sesam er blant de 14 allergenene som skal merkes på ferdigpakket mat, og de kan skjule seg i krydderblandinger. Hvordan du leser etiketten, står i artikkelen om krydderallergi.

Ved milde plager: snakk med helsestasjonen eller fastlegen. Får barnet pustevansker, hevelse i ansiktet eller blir slapt og blekt: ring 113. Har barnet fått i seg noe du er usikker på, som en hel muskatnøtt eller en flaske chilisaus, ring Giftinformasjonen på 22 59 13 00. De har døgnåpen telefon.

Vanlige spørsmål

Når kan baby få pepper og urter i maten?

Det finnes ingen offentlig aldersgrense for pepper og urter i barnemat. Helsedirektoratet skriver at babyen kan få mange ulike smaker fra starten, så start med milde urter i små mengder og spør helsestasjonen hvis du er usikker.

Hvor mye kanel kan en ettåring få på grøten?

Mattilsynets tabell gir 0,2 gram kanel per dag for 1-åringer, og det er under en halv krydderskje. Små barn bør ikke få kanel på grøten regelmessig, og ceylonkanel er ifølge Mattilsynet et tryggere alternativ enn cassia.

Kan jeg salte maten litt hvis babyen ikke vil spise?

Nei, det første leveåret skal maten ikke saltes, fordi nyrene ikke er ferdig utviklet. Maten smaker ikke kjedelig for babyen, og det hjelper ofte mer å prøve samme mat flere ganger eller bruke milde urter.

Er hvitløk farlig for barn?

Hvitløk i vanlig familiemat er ikke omtalt som farlig for barn, men det finnes heller ingen offentlig alder for når barn kan få det. Bruk lite, gjerne kokt eller stekt i maten heller enn rå, og spør helsestasjonen ved tvil.