Chili trenger en lang og varm sesong, så i Norge må den startes inne tidlig: så i februar eller mars (sterke sorter som habanero gjerne allerede i januar), hold frøene varmt til de spirer, og gi småplantene mye lys – helst vekstlys de første månedene. Flytt dem ut på en lun, solrik balkong eller i drivhus først når nettene er varme, og høst fra august og utover høsten.
Det er lys og varme som avgjør, ikke norsk sommer i seg selv. En chiliplante i et sørvendt vindu, et drivhus eller en vindusbenk med lys kan gi mange titalls frukter. Planter som står kaldt og mørkt, vokser lite og blomstrer sent. Med litt planlegging er chili en av de mest givende plantene å dyrke i vinduskarmen.
Chili i korte trekk
- Type
- Ettårig her i landet, men egentlig flerårig og mulig å overvintre
- Såing
- Inne i januar–mars; de sterkeste sortene tidligst
- Spiring
- Varmt, rundt 22–28 grader; ofte 1–3 uker
- Lys
- Så mye som mulig; vekstlys 12–16 timer om dagen tidlig i sesongen
- Ute
- Fra slutten av mai eller juni, på lun og solrik plass, eller i drivhus
- Høsting
- Fra august til frosten; grønne eller fullt modne
Velg sort etter tid og lys, ikke bare styrke
Chilisortene deles grovt i to grupper i hagen. Den første er de vanlige chiliene (Capsicum annuum): jalapeño, cayenne og mange småfruktede sorter. De vokser relativt raskt og gir frukt på en norsk sommer, også i vinduskarmen. Jalapeño er en god start; den ligger på noen tusen Scoville-enheter, opptil rundt 8 000, og er mild nok til de fleste.
Den andre gruppen er de svært sterke, fruktige chiliene (Capsicum chinense), blant annet habanero og scotch bonnet. De vokser sakte, trenger mer varme og en lengre sesong, og spirer også tregere. Så dem tidligst, og regn med at de trenger drivhus eller en svært varm og lys plass for å modne. Hvordan styrken måles og hvor sortene ligger i forhold til hverandre, står i artikkelen om Scoville-skalaen, og chiliskalaen lar deg sammenligne sortene.
Til balkong og vinduskarm bør du se etter kompakte sorter som er beskrevet for potte. Store sorter kan bli over en meter høye og trenger støtte.
Såing: varmt, fuktig og tidlig
- Så i små potter eller en såbrett med lett såjord. Legg frøene ca. ½ cm dypt.
- Hold det varmt. Chilifrø spirer best ved godt over romtemperatur, rundt 22–28 grader. Oppå et kjøleskap, ved en varmekilde (ikke direkte på) eller på en varmematte for planter fungerer.
- Dekk med plast eller lokk for å holde på fuktigheten, og luft daglig.
- Vent. Vanlige sorter spirer ofte i løpet av en–to uker, de sterkeste kan bruke tre uker eller mer.
- Gi lys straks de spirer. Fjern lokket og sett dem under vekstlys eller i det lyseste vinduet.
Februar er en god såtid for de fleste sorter i Sør-Norge. I Nord-Norge kommer lyset raskere tilbake utover våren, men mørketida gjør vekstlys nesten nødvendig for tidlige sådde planter. Såjord og prikling håndterer du omtrent som når du sår urter fra frø.
Lyset avgjør om plantene blir kraftige
Den vanligste feilen er å så tidlig uten nok lys. Småplantene strekker seg da mot vinduet, får tynne, bleke stengler og velter. I februar og mars er dagslyset for svakt i de fleste norske vinduer. Et enkelt LED-vekstlys 10–20 cm over plantene, på i 12–16 timer om dagen, gir korte, kraftige planter.
Når plantene har fått de første ekte bladene, kan de plantes om i egne potter, gjerne litt dypere enn de sto. Flytt dem videre opp i større potter etter hvert; en voksen plante trives i en potte på 3–10 liter, avhengig av sort. Vekstlyset setter du opp på samme måte som når du dyrker urter inne om vinteren, og de samme lystypene fungerer.
Ute eller inne om sommeren
Chili tåler ikke frost og liker dårlig kalde netter. Sett plantene ut først når nattetemperaturen holder seg godt over frysepunktet, i Sør-Norge oftest fra slutten av mai, lenger nord heller i juni. Herd dem i en uke ved å sette dem ut noen timer om dagen.
- Drivhus eller veksthus gir best resultat, særlig for de sterke sortene.
- Sørvendt balkong eller vegg med le for vind fungerer godt for vanlige sorter, og chilien kan gjerne dele plass med urtene på balkongen.
- Inne i vinduet går det også, men plantene må pollineres for hånd (se under).
Vann når jorda er tørr i overflaten, og la ikke potta stå i vann. Gjødsle med tomatgjødsel eller annen gjødsel med mye kalium når plantene begynner å blomstre, ofte en gang i uka i svak dose. For mye nitrogen gir mye blad og lite frukt, og det er en balanse som også gjelder når du gjødsler urter.
Pollinering: hjelp blomstene inne
Chiliblomster har både hann- og hunndeler og kan bestøve seg selv, men pollenet må flytte seg fra støvbærerne til arret. Ute gjør vind og insekter jobben. Inne må du hjelpe til.
- Rist plantene forsiktig hver dag mens de blomstrer.
- Eller bruk en liten pensel eller en vattpinne og stryk innom hver åpne blomst.
- Pollinér midt på dagen, når blomstene er helt åpne.
Blomster som faller av uten å sette frukt, skyldes oftest manglende pollinering, svært høy eller lav temperatur, eller ujevn vanning. Det er normalt at noen blomster faller.
Høsting – grønn, rød eller tørket
Chili kan høstes grønn når frukten har nådd full størrelse, eller når den har skiftet til moden farge – rød, gul, oransje eller brun, etter sort. Modne frukter er søtere og ofte sterkere. Klipp fruktene av med saks eller kniv; stilkene er sprø og brekker lett hvis du drar.
Plukk jevnlig. Planten setter flere frukter når de modne blir tatt av. Om høsten, før frosten, kan du ta inn hele planten eller høste alt og la grønne frukter ettermodne på et lyst sted.
Overskuddet kan tørkes på tråd, i stekeovnen på lav varme eller i tørkeapparat. Tørket chili kan knuses til chiliflak eller males til eget chilipulver.
Bruk hansker når du rensker sterk chili. Kapsaicinet sitter mest i frøene og de hvite skilleveggene, og det kan gi sterk svie på huden og i øynene. Ta ikke på ansiktet etterpå. Svir det på huden, vask med såpe og lunkent vann og prøv litt matolje. I øyet: skyll med lunkent rennende vann i opptil 15 minutter.
Overvintre chiliplanten
Chili er egentlig flerårig, og en god plante kan tas inn og gi frukt neste år tidligere enn en ny frøplante. Klipp planten kraftig ned om høsten, til en stamme med noen få grener, sjekk for skadedyr og sett den lyst og kjølig, rundt 10–15 grader. Vann lite. Om våren gir du mer lys, varme og næring, og den skyter nye skudd. Det fungerer best for kompakte sorter i potte.
Vanlige problemer med chili
- Lange, tynne småplanter: for lite lys. Senk vekstlyset eller flytt plantene lysere.
- Bladlus: vanlig inne og i drivhus. Spyl med vann, eller tørk bort med fuktig klut.
- Spinnmidd: fine spinn under bladene i tørr luft. Dusj plantene og hold luften fuktigere.
- Gule nedre blader: næringsmangel eller overvanning.
- Ingen frukt: manglende pollinering, for kaldt eller for lite lys.
Vanlige spørsmål
Når skal jeg så chili i Norge?
Så vanlige sorter inne i februar–mars og de sterkeste, som habanero, gjerne i januar. Spiring krever varme, og plantene trenger mye lys, helst vekstlys, de første månedene.
Kan chili dyrkes i vinduskarmen?
Ja, særlig kompakte sorter i et sørvendt vindu. Inne må blomstene pollineres for hånd ved å riste planten eller bruke en pensel, ellers setter den lite frukt.
Hvorfor faller blomstene av chiliplanten?
Det skyldes oftest manglende pollinering, for høy eller lav temperatur eller ujevn vanning. Rist plantene når de blomstrer, og hold jevn fuktighet i jorda.
Blir chili sterkere hvis den får lite vann?
Mange dyrkere mener at litt stress gir sterkere frukt, men sort og modenhet betyr langt mer. Planter som tørker helt ut, mister blomster og gir mindre avling.