Karve, fennikel og ingefær har lang tradisjon for å brukes mot oppblåsthet og luft i magen, og EUs legemiddelbyrå (EMA) godtar dem som tradisjonelle plantelegemidler for slike plager. Men «tradisjonell» betyr nettopp det: godkjenningen bygger på at bruken er lang og godt dokumentert, ikke på kliniske studier som viser at det virker. Det eneste krydderet i denne gruppen med en bedre dokumentert bruk er ingefær mot kvalme ved reisesyke.
Det er også stor forskjell på en te eller et preparat i bestemte doser og en klype karve i kålen. Krydder i vanlig mat gir smak. Om det gjør noe med magen din i tillegg, kan ingen love deg. Har du magesmerter som kommer igjen, endret avføring eller plager som ikke gir seg, skal du snakke med lege.
EMAs vurdering av de klassiske magekrydderne
- Karve
- Tradisjonell bruk mot oppblåsthet og luft. Legemiddelbruk anbefales ikke under 12 år eller ved graviditet og amming
- Fennikel
- Tradisjonell bruk mot milde, krampeaktige mage- og tarmplager, oppblåsthet og luft. Ikke anbefalt under 4 år eller ved graviditet og amming
- Ingefær
- Godt dokumentert mot kvalme og oppkast ved reisesyke. Tradisjonell bruk ved milde mageplager og nedsatt matlyst. Bør unngås ved graviditet og amming
- Gjelder
- Plantelegemidler og te i bestemte doser – ikke krydder i mat
Hva «tradisjonelt plantelegemiddel» betyr – og ikke betyr
EMA har en egen komité som vurderer planter brukt som legemidler. De lager monografier, en slags faktaark som sier hva planten kan brukes til, i hvilke doser, og hvem som ikke bør bruke den. Monografiene skiller mellom to typer bruk.
- Veletablert bruk: Det finnes vitenskapelige studier som viser effekt og sikkerhet, og bruken er dokumentert over lang tid.
- Tradisjonell bruk: Det finnes ikke nok kliniske studier, men planten har vært brukt så lenge og så mye at bruken regnes som rimelig trygg. Effekten er ikke bevist.
Karve og fennikel står med tradisjonell bruk mot mageplager. Ingefær har både en veletablert bruk (reisesyke) og flere tradisjonelle. Det er en ærlig vurdering, og den er nyttig å ha med seg når du leser reklame for magete og kosttilskudd: et produkt kan være lovlig godkjent på tradisjon uten at noen har vist at det hjelper.
Monografiene sier heller ingenting om krydder i mat. De gjelder preparater med bestemte mengder, tatt over en bestemt periode. Det skillet er viktig å ha med seg når du leser om hva vi vet og ikke vet om krydder og helse.
Karve i kålen og brødet – en norsk vane med god grunn i kjøkkenet
Karve er et av de mest norske krydderne vi har. Den havner i surkål, karvekål, rugbrød, ost og akevitt. Mange har hørt at karve gjør kål og brød «lettere å fordøye», og det er derfor den står der.
EMA godtar karvefrukt som tradisjonelt plantelegemiddel for symptomlindring ved fordøyelsesplager som oppblåsthet og luft i magen. Det er altså en anerkjent tradisjon, men ikke dokumentert med studier. Monografien anbefaler ikke legemiddelbruk til barn under 12 år, og frarår bruk ved graviditet og amming fordi sikkerheten ikke er dokumentert. Varer plagene mer enn to uker, skal du kontakte lege.
Monografien har også en advarsel som er nyttig for allergikere: legemidler med karve skal ikke brukes av dem som er overfølsomme for andre planter i skjermplantefamilien – fennikel, anis, selleri, koriander og dill – eller for burot og bjørk. Slike kryssreaksjoner er et kjent mønster ved krydderallergi.
Til maten: ½–1 ts hel karve i en gryte surkål for fire, eller 1–2 ts i et rugbrød, gir tydelig smak. Surkål og rugbrød er bare begynnelsen, for karve går igjen i mange norske retter.
Fennikel og anis: søt smak, men forsiktig med te til de minste
Fennikelfrø tygges etter maten i India, og fennikelte er gammel husmedisin i store deler av Europa. EMA godtar fennikelfrukt som tradisjonelt legemiddel mot milde, krampeaktige mage- og tarmplager, oppblåsthet og luft.
Her er det to forbehold. EMA anbefaler ikke fennikel som legemiddel til barn under 4 år, fordi det mangler gode nok data. Bruk ved graviditet og amming anbefales heller ikke. Bakgrunnen er blant annet stoffet estragol, som finnes naturlig i fennikel. Det gjelder te og preparater, ikke en ts fennikelfrø i en svinestek. Vil du gi urtete til spedbarn eller småbarn, spør helsestasjonen først.
Anis brukes på samme måte i tradisjonen, men vi har ikke gått gjennom en egen monografi for anis her og gir derfor ingen råd utover det generelle: krydder i mat er noe annet enn medisinsk te.
Ingefær: reisesyke er det best undersøkte
Ingefær er det krydderet med best dokumentasjon i denne sammenhengen. EMA regner pulverisert ingefærrot som veletablert legemiddel for å forebygge kvalme og oppkast ved reisesyke. I tillegg står ingefær med tradisjonell bruk ved milde, krampeaktige mageplager med oppblåsthet og luft, og ved midlertidig nedsatt matlyst.
Forbeholdene er tydelige. Legemiddelbruk anbefales ikke til barn og unge under 18 år for de fleste av bruksområdene. Ved graviditet skriver EMA at det av forsiktighetshensyn er best å unngå ingefær som legemiddel, og ved amming anbefales det ikke. Bruker du medisiner, er gravid eller har en sykdom: snakk med lege før du tar ingefærtilskudd eller sterke ingefærshots jevnlig.
Fersk ingefær i en wok eller en kopp te med noen skiver er vanlig mat. Shots og kapsler er noe annet, og det er de som står i sentrum når det er snakk om ingefær og helse.
Urtete er ikke alltid ufarlig. Flere planter som brukes som krydder, har egne advarsler når de brukes som legemiddel. EMA fraråder bukkehornkløver, einebær og mjødurt som legemiddel for barn og unge under 18 år og ved graviditet og amming. Lakrisrot som legemiddel bør ikke brukes lenger enn fire uker og frarådes ved høyt blodtrykk. Er du gravid, ammer, bruker medisiner eller har en sykdom: snakk med lege før du drikker slike teer jevnlig.
Andre krydder med magerykte – og hva som er sjekket
Mange kjøkken i verden har krydder som brukes til tunge retter. Det er god matkunnskap, men lite av det er dokumentert som helseeffekt.
| Krydder | Tradisjon | Hva vi kan si |
|---|---|---|
| Karve | I kål, brød og belgfrukter | Tradisjonelt plantelegemiddel (EMA), ikke bevist effekt |
| Fennikel | Tygges etter maten, te | Tradisjonelt plantelegemiddel (EMA), ikke til barn under 4 år som legemiddel |
| Ingefær | Te, wok, mot kvalme | Veletablert mot reisesyke, tradisjonelt ved mageplager |
| Asafoetida | I indiske linse- og bønneretter | Ikke gjennomgått her – bruk den for smaken |
| Bukkehornkløver | Karri, te | Som legemiddel frarådet under 18 år og ved graviditet og amming (EMA) |
| Lakrisrot | Te, godteri | Som legemiddel maks fire uker, ikke ved høyt blodtrykk (EMA) |
Det tabellen viser, er at «tradisjonelt brukt mot» og «virker mot» er to ulike ting. Vi skriver om krydder fordi de gir god mat, ikke fordi de er medisin.
Sterk mat og magen
Den motsatte effekten kjenner mange bedre: sterk mat som gir svie, uro eller løs mage. Det er kapsaicin i chili som irriterer, i munnen og lenger ned. Det går som regel over, men har du plager som blir verre av sterk mat, er det fornuftig å trappe ned og snakke med lege om plagene. Svien har en forklaring, og chili påvirker kroppen på flere måter enn de fleste tenker over.
Fet, salt og svært krydret mat på en gang, som på et julebord, er for mange en større utfordring enn ett bestemt krydder. Der hjelper karve i kålen lite – mindre porsjoner hjelper mer.
Når magen er grunn til å gå til legen
Krydder kan gjøre maten bedre, men de skal ikke skjule symptomer. Gå til fastlegen hvis du har magesmerter som kommer igjen, endret avføring over tid, blod i avføringen, vekttap du ikke forstår, eller plager som ikke gir seg. EMA-monografiene sier det samme på sin måte: varer plagene mens du bruker et plantelegemiddel, skal du kontakte lege.
Det samme gjelder barn. Kolikk og magevondt hos spedbarn er noe helsestasjonen skal vurdere, ikke noe du skal behandle med urtete på egen hånd. Mer om krydder og små barn står i artikkelen om krydder til barn og baby.
Vanlige spørsmål
Hjelper karve mot luft i magen?
Karve er godkjent av EMA som tradisjonelt plantelegemiddel mot oppblåsthet og luft, men det bygger på lang bruk, ikke på studier som viser effekt. Karve i mat gir smak, og om det hjelper magen din, kan ingen love.
Kan jeg gi fennikelte til baby med kolikk?
EMA anbefaler ikke fennikel som legemiddel til barn under 4 år, fordi det mangler gode nok data. Snakk med helsestasjonen før du gir urtete til et spedbarn.
Er ingefær trygt mot kvalme i svangerskapet?
EMA skriver at det av forsiktighetshensyn er best å unngå ingefær som legemiddel i svangerskapet. Ingefær i vanlig mat er noe annet, men ved kvalme i svangerskapet er det jordmor eller lege du skal spørre.
Er urtete det samme som krydder i maten?
Nei, te og preparater gir ofte større og mer regelmessige mengder enn krydder i mat. Derfor har EMA egne råd for plantelegemidler, mens krydder i vanlige matmengder ikke er omfattet av de rådene.